在生活中柿子中含有大量的可溶性的鞣酸，也就是单宁。这个词和口感挂钩，最常见的是在葡萄酒领域，有一些葡萄酒比较涩口，是因为它里面的单宁含量高，因为单宁它会刺激口腔黏膜中的神经末梢，尤其是那些没有完全成熟的柿子里边的单宁含量尤其高，而单宁会结合一定的蛋白质容易形成沉淀，对于胃肠比较脆弱的人群来说会有一定的风险。那么吃柿子不能吃什么食物?
一、酸奶
在生活中柿子含有一定量鞣酸和纤维素，主要分布在柿子皮和柿子核中，与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质容易形成不被人体吸收的化合物，即胃石俗称柿石。而酸奶含有较多蛋白质，柿子的鞣酸成分不利于蛋白质吸收，酸碱结合会造成沉淀，容易造成腹泻、腹痛等问题。
二、土豆
在生活中土豆是植物的变态茎，含有大量的淀粉成分，食用后会促进胃酸的分泌，但是土豆中的蛋白质含量很少，胃酸消耗少，柿子中的果胶进入大量胃酸中，形成不能消化的沉淀，会导致胃柿石，出现消化不良，腹痛、胃痛等不适。
三、黑枣
在生活中黑枣和柿子都是鞣酸和果胶成分含量丰富的食物，大量食用黑枣和柿子后，鞣酸和果胶会与胃液结合形成硬块，不能消化，会产生恶心、呕吐、腹痛、食欲不振等消化不良的问题，长期一起食用，硬块会结合形成结石，对身体不利。
四、螃蟹
在生活中螃蟹体内含有丰富的蛋白质，会和柿子中的鞣酸发生凝固反应，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。同时螃蟹性寒，食用会影响脾胃的消化功能，更加加重消化不良的情况。
五、酒
在生活中酒味甘、辛、微苦，性热，而柿子性寒，两者一起食用，一些肠胃不好的人群会出现刺激性过强导致拉肚子的情况;。并且喝酒的时候大多会食用一些肉食，肉食中的蛋白质丰富，会与柿子中的鞣酸反应，形成不能分解的凝块导致消化不良，长期食用可能导致结石。