饺子作为中国传统美食，深受大家的喜爱。小时候吃饺子是为了最难忘的过年。那时饺子代表了中国的新年，但是现在随着生活水平的不断提高，饺子在我们的日常变得越来越普遍。当你想吃的时候可以打包饺子，吃一个美味的饺子。但是很多朋友都会做饺子，包好的饺子又圆又美，皮薄馅满。然而煮后许多皮被打碎，皮和馅分离。汤上面还有很多皮，真是让人难以下咽!那么煮饺子用冷水还是热水?
1、煮饺子用冷水还是热水?
煮饺子不是冷水也不是热水，用温水煮饺子，用勺子搅拌。不要搅得太快，慢慢推饺子。因为刚放入锅中的饺子会沉到锅底，但是锅底的温度比较高，所以如果不搅拌饺子，饺子就会粘在锅底。在煮饺子的过程中，用中火慢慢煮。如果水温达到沸腾，加入半碗冷水，将温度控制在60度左右，可以保证饺子始终在温水中慢煮。因为速冻饺子是冰的，用温水慢煮更有利于在饺子中烹饪。
2、鲜饺子的烹饪方法
很多人在家里做饺子，所以包好的饺子很新鲜，饺子面也很软，而且包好的饺子嘴巴紧闭，面团很坚韧，所以这种新鲜的饺子更适合煮水。首先往锅里加入清水，煮开后里面开始翻滚。然后直接放入新包好的饺子中开始烹饪。煮的过程中可以盖上盖子，煮至二次沸腾的时候再加入少许清水，然后继续煮至沸腾就可以出锅了，这样煮出来的饺子就不破皮不露馅，很好吃。
3、速冻饺子的煮法
煮速冻饺子的话就不能跟鲜饺子一种煮法了，因为速冻饺子是包好之后直接放入冷冻室里面去冷冻保存的，这样的饺子皮是比较脆的，所以特别容易裂开，尤其是水烧至沸腾之后直接放入冻饺子，这时翻滚的水就很容易把饺子滚得破皮露馅，正确的煮速冻饺子的方法是，先把水烧至快要沸腾，还没有沸腾的时候下入饺子开始煮，等饺子稍微定型的时候就用锅铲轻轻的去推动它，防止粘到锅底，然后继续煮至成熟即可捞出装盘。