海参的营养价值很高，具有降血脂和抑制凝血的作用，可预防心血管疾病。海参含有18种人体必需的氨基酸，可以益智健脑。海参所含的角蛋白能有效改善贫血，还含有天然活性钙，是其他食物无法比拟的。海参中含有大量的精氨酸，可以促进身体细胞的再生，修复受损的身体，对伤口的愈合和修复有非常好的作用。那么海参的营养价值和功效?
1、提高人体免疫力
海参含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质和50多种珍贵的天然物质，对人体大有裨益。海参所含的十八种氨基酸对发育中的青少年极为有益，能提高免疫力，增强机体细胞活力，增强组织的代谢功能。特别是海参中含有的赖氨酸，能增强免疫功能，促进人体发育，改善中枢神经系统功能，因此适当食用海参可以有效提高免疫力。
2、美容养颜
海参含有极其丰富的蛋白质。海参因为含有极其丰富的胶原蛋白，在美容养颜方面甚至可以与鹿角胶、阿胶等相媲美。可以说一点也不逊色。海参不仅有补血的作用，还能缓解疲劳，延缓衰老。海参所含的软骨素和酸性粘多糖能明显降低皮肤脯氨酸和心脏组织中脂褐素的含量，对消除面部色斑和皱纹、润滑皮肤等有很好的美容养颜效果。
3、预防心血管疾病
海参含有多种营养成分，其中含有极其丰富的优质蛋白质但不含胆固醇，因此有利于人体的脂质代谢。海参不仅能降低人体的脂肪含量，满足人们减肥的欲望，还能降低胆固醇含量，从而对心血管疾病有一定的预防作用。海参中微量元素钒的含量居各类食物之首，可参与血液中铁的运输，增强造血功能。
4、补肾养血
海参有补肾，生百脉血的作用。如果准备怀孕的女性，可以提早三个月有计划地食用海参，可以做好备孕的准备，是体内的小环境易于受孕。并且在胎儿发育的时候，更需要母胎的血气和肾气的养育，所以更需要血气充足、肾气健旺，更需要利用海参补充营养。还有有效抑制肿瘤细胞的生长，对抗组织细胞老化，调节免疫功能刺激骨髓红细胞生长抗疲劳。
5、健脑益智
海参含有18种氨基酸、牛磺酸、胶原蛋白等活性成分，有利于大脑健康，能够健脑益智，增强记忆力。小孩可以适当的吃些海参促进大脑发育，学生党和上班族也适合吃海参，能帮助人们提高学习和工作效率。海参当中含有大量的蛋白质以及微量元素，因此吃了能明显提高机体创伤的恢复速度，尤其产后的女性适当吃一些海参能帮助身体快速恢复，同时还能起到促进乳汁分泌的效果。