竹笋是南方非常常见的美食做法很多，它们既可以用来炒菜，也可以用来做汤。竹笋营养丰富，对健康有很大帮助。竹笋含有大量的蛋白质、维生素、碳水化合物、胡萝卜素等。适合各个年龄段，除此之外竹笋还有清热解毒化痰的功效，另外如果总是心烦意乱，手脚发热，也可以适量吃一些竹笋，可以缓解这种症状有助于降火。那么竹笋的功效和作用?
1、增强机体免疫力
竹笋可以增强免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素和微量元素的含量很高，有助于增强机体免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素的特点。吃竹笋能促进肠道蠕动、消化和排便，是减肥的理想蔬菜。
2、降三高
竹笋能有效降低三高，竹笋营养丰富是一种低脂、低糖、多纤维素的食品，有助于治疗高血压、高血脂和高血糖。因为竹笋含有丰富的植物纤维，可以减少体内多余的脂肪，其中的钾元素非常丰富，可以调节血压。
3、预防肠癌
春笋是一种寒性食物，可以缓解肠燥引起的便秘。而且它所含的植物纤维素还能增加水粉在肠道中的储存，加速肠胃的蠕动，降低大便的黏稠度使其更容易排出体外，从而减少毒素在肠道中的堆积，显著降低肠癌的发病率。
4、养肝解毒
春笋中含有很多的营养元素，其中多种维生素很容易被人体吸收，还能提高肝功能，促进肝脏细胞的再生，能对肝脏起到保护作用，抑制毒素对肝脏的伤害。平时多食用春笋还能排毒，加快身体的新陈代谢，让毒素更快的排出体内。既能维持身体的健康，还能增强体质。
5、增强食欲
竹笋有一种清香的气味，这主要是因为竹笋中含有一种酸性物质，这种物质可以刺激人的味蕾，让人们分泌更多的唾液胃酸，所以对于食欲不佳的人来说，经常吃一些竹笋可以起到增强食欲，促进消化的作用，尤其是对孕妇来说起到的效果是非常不错的，可以尝试着吃一些。