对于人体来说，胆固醇升高可不是什么好事，可能会导致人体患上某些疾病，而在日常饮食中，需要注意营养合理，荤素搭配对降低胆固醇能起到一定的辅助作用。比如平时可以常吃苦瓜、马齿苋、大蒜、海带、茄子、芹菜、毛豆、绿豆芽、菜花等蔬菜，能有效降低胆固醇，另外多吃洋葱也有一定辅助疗效，据说最快一个月就能降下来。
降胆固醇最好的蔬菜介绍
十大降胆固醇最好的蔬菜
一般来说，降胆固醇没有最好蔬菜的说法，通常降胆固醇的话，单凭饮食调理可能达不到比较好的效果，也就只能够起到辅助调理身体的作用和功效。不过平时常吃多种有益健康的蔬菜，比如苦瓜、马齿苋、芹菜、海带、茄子、菠菜、油菜、冬瓜、等，可在一定程度上预防胆固醇升高，下面介绍十大降胆固醇比较好的蔬菜：
| 序号 | 降胆固醇蔬菜 | 推荐理由 |
| 1 | 苦瓜 | 苦瓜属于一种性凉味苦的蔬菜，而且含有了丰富的苦瓜皂甙、维生素B1、维生素C等成分，还能给身体提供多种矿物质，是可以降低胆固醇和提高机体免疫力的作用； |
| 2 | 马齿苋 | 马齿苋虽然是一种野菜，但它含有了大量的钾盐、黄酮类等活性成分，可以帮助有效的抑制血清胆固醇、甘油三酯的生成，同时还能降低血液黏稠度、促进血管扩张，对于预防冠状动脉痉挛和血栓形成也有很好的帮助； |
| 3 | 大蒜 | 大蒜是具有了降低胆固醇、降血脂以及预防动脉硬化比较好的蔬菜，经常食用还能防止血栓形成，起到保护心血管的作用； |
| 4 | 海带 | 海带具有了去脂降压、清热利水、镇咳平喘等作用。而且海带里面的褐藻胶面分，属于可溶性膳食纤维，可以与食物中的胆固醇结合，从帮助排出体外； |
| 5 | 辣椒 | 辣椒里含有维生素C，这是降低胆固醇比较好的一种成分，而且具有了天然降脂的作用，促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪积存； |
| 6 | 茄子 | 茄子主要是皮里含有了大量的维生素P、皂草甙等成分，可以起到降低血脂、胆固醇等功效； |
| 7 | 芹菜 | 芹菜中有维生素、矿物质等成分，具有了增强胃肠蠕动的作用，加快代谢速度，帮助排出多余脂肪，降低胆固醇； |
| 8 | 毛豆 | 毛豆能改善脂肪的代谢,帮助降低甘油三酯、胆固醇，含有可以清除血管壁上脂肪的化合物，是比较好的一种降血脂、降胆固醇的食物； |
| 9 | 绿豆芽 | 绿豆芽有丰富的维生素C、膳食纤维，可以促进胆固醇排泄，从而帮助排出体外； |
| 10 | 菜花 | 菜花含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质以及类黄酮成分，可以帮助清除血管壁上的胆固醇，从而防止血小板凝集，预防心脏病。 |
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如果想要降低体内胆固醇，平时一定要注意个人饮食，最好不要经常吃含油脂和胆固醇较多的食物，比如动物内脏、动物脑子，也不要经常吃奶油、黄油、肥肉等各类食物，这样都可能会导致体内胆固醇升高。平时需要增加蔬菜水果的摄入，例如萝卜、木耳、白菜等，同时还需适当进行体育运动，消耗身体脂肪，促进代谢。
吃洋葱能不能降低胆固醇
洋葱有降低胆固醇的效果，而且洋葱中的营养成分还可以起到消菌杀毒的作用，还能够保护心血管健康，防治动脉硬化的发生，但是洋葱有一定的刺激性，吃多了容易引起胃肠不适。
常吃洋葱能保护心血管健康
吃洋葱可以降低胆固醇，对于胆固醇过高的患者，饮食中吃一些洋葱，可以起到一些辅助的作用，对于身体和病情是有好处的。胆固醇过高的患者平日饮食一定要低盐，低脂，低胆固醇的清淡饮食为主，多吃新鲜的蔬菜和水果，不要吃过于肥腻的食物，比如肥肉，动物内脏，饮食一定要清淡。