饺子是热水下锅还是冷水下锅

不知道大家有没有自己煮过饺子吃哦，煮饺子的方法其实非常简单，但很多人不知道饺子是热水下锅还是冷水下锅，饺子是凉水煮还是开水煮，下面大家就随着小编一起去详细了解一下哦！

饺子是热水下锅还是冷水下锅

这个要看你煮那种饺子了，不管煮那种饺子都建议锅中撒些食盐。

一、刚做的新鲜水饺，开水下锅

煮开锅后，再点少量冷水，再煮开锅，反复三次，待饺子浮起来，即可起锅。

刚包好的饺子面皮还是“鲜活”的，这个时候一定要开水下锅，为什么要开水下锅？答案是防止粘锅，滚烫的开水能迅速让“鲜活”的饺子面皮定形，定形后就不会粘锅了。冷水下锅的情况是水还没开饺子皮就已经粘锅了。

二、冷冻饺子，冷水下锅

冻水饺要冷水下锅，因为冻水饺有个解冻过程，随水温的提高冻水饺也漫漫解冻，能让水饺内外同时解冻，这样下的火饺不破皮，快出锅保鲜好吃。如开水下冻水饺先外后内解冻容易把皮下破，用时长不易熟。

用冷水直接煮，只限“冷冻水饺”，不但时间短、省气，而且不用怕会将水饺皮煮烂。

三、“冰疙瘩”饺子，温水下锅

冷冻过的饺子馅和面皮都成了“冰疙瘩”，这个时候煮饺子就要温水煮，给“冰疙瘩”在温水中有个解冻的过程差不多水也开了饺子也定形了，这个时候饺子就可以翻动了，也不会粘锅。

不管是冷水还是热水，重要的是要煮熟，不煮破皮。买的速冻水饺我一般都是等水烧到60°左右下锅（自我感觉是60°，也可能是50°，反正没有量过），这样等水开了，基本上饺子里面都解冻了，煮出来和现包的水饺口感差不多。

不管是以上哪一种情况，下了饺子之后，最好用勺子或者笊篱搅拌一下，勺子或者笊篱口朝下推着搅拌，不容易把饺子皮搅破。

饺子馅寓意

饺子有很多馅可以选择，每一种馅都有其独特的口味，当然，除了口味，关于饺子馅的寓意也有很多种，不同的馅也有着不同的寓意。

芹菜馅代表的是勤劳、进财，芹菜与勤、财谐音，勤就是勤奋、勤劳，一家人要想过上好日子，必须要勤劳，人一旦变的勤劳，财也就来了，所以芹菜馅的饺子也被称之为勤财饺。

韭菜馅代表的是天长地久，韭菜与久、财谐音，久代表着天长地久、长长久久，吃韭菜馅饺子，就代表着主家的财富能够长久，所以韭菜馅饺子又名久财饺。

白菜馅代表白头偕老，也代表着百祥之财，白谐音百，百则代表着百财、百祥、百年，吃白菜馅饺子，就代表着夫妻能白头偕老，有百祥之财，所以白菜馅饺子又名百财饺。

香菇馅代表的是出人头地，香菇的形状是一个凸起的箭头，有着积极向上的寓意，菇又谐音鼓，鼓又有高起之意，吃香菇馅饺子代表着孩子能积极向上、出人头地，所以香菇馅饺子又称鼓财饺。

酸菜馅代表的是算财、油菜馅代表有才、鱼肉馅代表有余、牛肉馅代表牛气、羊肉馅代表洋财、红枣馅代表红火、野菜馅代表野财等等，.每一种馅，都有其独特的意义。