常吃土豆的好处包括降低血糖、缓解瘀伤、保护皮肤、宽肠通便等，土豆中含有大量的纤维素、淀粉、维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素，能中和体内代谢后产生的酸性物质，还具有抗氧化的作用，能够减少黑眼圈和浮肿，对皮肤也有保护的作用，此外，土豆还能促进副肾皮质激素的生成，能起到缓解压力的作用。
常吃土豆的7大好处是什么
每天，除了大部分的肉类来供给机体的营养所需，和高热量食物的保证机体正常的运作，还需要有蔬菜的摄入，土豆就是蔬菜中很多人喜爱的一种，因为土豆味道独特，做出来的菜口感非常美味，有很多人宁可少吃肉类也要吃土豆，而经常吃土豆对人体的好处也是很多的：
1、降低血糖
正常健康人群进食土豆后，机体内的胰岛素分泌增加，从而达到降低血糖的效果，防止糖尿病。
2、缓解瘀伤
土豆内含有大量的淀粉可用于治疗液体外渗，可缓解局部的肿胀，它能祛除皮肤瘀血。
3、缓解压力
马铃薯能够促进副肾皮质激素的生成，这种激素的主要作用就是缓解压力，还能平复情绪。
4、瘦身
土豆中含有大量的纤维素，纤维素具有润肠的作用，而且吃土豆很容易使人产生饱胀感，能够减少能量摄入。
5、保护皮肤
土豆淀粉含量高，而且它还有抗氧化的作用，能够减少黑眼圈和浮肿，对皮肤有保护的作用。
6、抗衰老
土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素，能中和体内代谢后产生的酸性物质，从而达到抗衰老的目的。
7、宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄，代谢毒素，防止便秘的发生。
另外，土豆中含有的黏液蛋白具有润滑消化道、呼吸道、关节腔及浆膜腔的作用，能预防心血管系统疾病，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。它所含的钾元素易于人体吸收，能够促进钠的排出，有益于高血压和肾炎水肿患者的恢复。
土豆养肝还是伤肝
土豆既不养肝也不伤肝，因为土豆对于肝脏的影响并不大，但是大量食用发芽的土豆可能会对肝脏产生一定的损害，土豆作为食物，它对肝脏疾病的恢复和治疗并没有太大的帮助，而且即使是对肝脏好，也不能作为药物食用，如果平时需要养肝，需要从注意饮食、作息、情绪、运动多方面注意。
土豆虽然营养价值高，但是食用的时候要注意去皮，土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，它存在于土豆皮里面，大量食用龙葵碱的话，很容易导致人体出现中毒的情况。而且发芽和发霉的土豆一般也不建议食用，否则会增加毒性。